Ayant crée un concept novateur de crêperie depuis 11 ans sur le thème des contes et légendes , je désire étendre ce mode de restauration avec des crêperies existantes ou a créer dans toute la France et pays francophones. Ce concept repose sur deux principes : l'originalité et la rapidité du service. Il se compose de plus de cent galettes salées et sucrées fabriquées à la demande et dont les recettes ont été élaborées suivant un mode de travail traditionnel et sont toutes décorées. En complément, des pizzas, des tartes flambées, des salades et des tagliatelles sont également proposées. Une méthode de travail a été inventée pour rentabiliser au maximum la rotation des tables, tout en confectionnant des plats à la demande. Les coupes glacées ont été fabriquées par un artisan potier (panier du chaperon rouge, botte de sept lieues, citrouille de Cendrillon, etc...) Les tables, les cartes de visite et les menus sont à l'effigie du logo de l'entreprise. Le décor intérieur est composé d'une grande fresque murale et d'un mur à colombages.